밀눈그리시니 썸네일형 리스트형 밀눈 그리시니 - 곰표X코요아 콜라보 안녕하세요. 랑프입니다. (레서피 포함) 오랫만에 프리한 휴일이라. 이벤트로 받아둔 곰표 밀눈으로 그리시니 만들어 봤습니다. 반죽재료 T65 600g 밀눈(다목적) 100g 소금 14g 생이스트 22g 버터 84g 올리브유 14g 물 400g T65대신 일반 강력분 사용시 물 430g 로 변경 해주세요. 토핑재료 밀눈(토핑용) 100g 반죽재료 한번에 투입후 반죽기 (3단 짜리 반죽기) 1단 2분 클린업 2단 글루텐 80%까지 풍섬껌 불면 막이 생기는 것처럼 반죽을 살살살작 피면 막이 생기다 뚝뚝 끊어지는 상태 정도에서 꺼냄 전체 타임이 10분이 넘지않게 둥글리기후 실온에서 1차 발효 30분 (두배 부품) 20g 분할하고 둥글리기 15분 중간발효 하지만 첫 분할 반죽은 이미 15분이 지났기에 바로 성형 .. 더보기 이전 1 다음
